Ademas de la receta les comentare el porque de hacerla así, en base a mi experiencia personal.
Ingredientes:
60gr. de Avena arrollada (9 cucharas soperas aprox.)
3 Datiles
2 mariposas de nuez (una nuez entera)
1 litro de agua segura.
Para esta receta no nos puede Faltar:
* Una licuadora, minipimer, mixer, o multiprocesadora.
* Colador de tela, tipo los de café, puede ser incluso un colador de tela de pintura nuevo, o hecho a mano con una tela de algodón, es fundamental.
Preparación:
Primero se debe remojar o hidratar la avena arrollada por 12 horas con la mitad del agua (500cc). Esto es muy importante porque la avena arrollada se puede consumir sin cocción solo si se hidrata por ese tiempo y como no debemos cocinarla para no perder sus propiedades o cambiarlas, tenemos que dejarla en agua ese tiempo, como vamos a prepararla en esa misma agua debemos usar agua segura, ya sea hervida y enfriada, mineral (sin gas), filtrada o la que solemos usar para tomar.
La nuez también debemos ponerla en remojo durante 12 horas en un pequeño recipiente. ¿Para que...? se preguntan. Los nutrientes de las semillas y los frutos secos están como "dormidos", para activarlos debemos dejarlos en remojo esto "despierta" las semillas que libera todos sus nutrientes y la hace mas digerible. Luego de las 12 horas de remojo se tira el agua en el que estuvo la nuez y se lava bien, para eliminar las toxinas e inhibidores que esta expulso.  |
| Avena Hidratada durante 12 horas |
A los dátiles primero le quitamos el carozo o corazón, luego los ponemos a hidratar por 1 hora, solo una hora para que se hidraten pero no mas para que no se disuelva sus azucares en el agua.
En una licuadora o el recipiente que usemos, ponemos la avena con el agua de remojo y los otro 500cc de agua para completar el litro, se agrega la nuez limpia, y los dátiles (no se olviden de quitarle el corazón)...
Se licua todo por 2 minutos aproximadamente.
Y aquí viene el lió y enchastre... Recomiendo que esto lo hagan en un bols.
Debemos colar la leche, con el colador que tengamos, creo que los mas prácticos son los de pintura o de cafe de maquina en forma de bolsa, como nuestra leche tiene cuerpo y es espesa, tarda mucho el filtrado. Por lo que lo mas rápido y practico es literalmente ordeñarla con cuidado, de que no se nos salgan los residuos por arriba, vamos presionando despacio hasta que obtengamos toda la leche posible.
Como ven queda el residuo, que se puede descartar o comer, ya que es muy nutritivo y donde se encuentra la mayor cantidad de fibra.
Seguramente nos a quedado 900cc de leche, podemos tener esas cantidad nomas o agregarle 100cc de agua segura y mezclarlo bien, para tener el litro.
Recuerden que esta leche solo dura de 2 días en la heladera, por lo que se recomienda preparar porciones que se van a consumir en el momento. Al momento de hacerla es muy sabrosa, tiene un sabor muy agradable a avena, es ideal para consumirlo con cereales y pasas de uva, o preparar licuados de frutas, portan una gran cantidad de nutrientes, vitaminas, y minerales, que se detallan en leches vegetales . Se puede endulzar con azúcar o edulcorante, aunque si queremos evitar los químicos podemos hacerlo con otros endulzantes como miel o stevia, en caso que esta leche sea para niños, personas con anemia, o deportistas que necesitan mas calorías o una bebida mas calorica, simplemente le ponemos 100 gr de dátiles en vez de solo 3 unidades, esto endulzara mucho la bebida y le aportara 248 calorías mas. Si es para personas que buscan perder peso puede consumirse como esta o algún endulzante sin calorías
**ATENCIÓN!! Al segundo día la leche de avena se pone un poco mas agria, así que aconsejo consumirla en el momento.
